ГлавнаяТворчествоКулинарияТрюки Науки → Набор удивительных экспериментов "Молекулярная кухня"

Набор удивительных экспериментов "Молекулярная кухня"

995 руб

Желирование. 

Передовая техника создания обычных, на первый взгляд, блюд из необычных продуктов. Веселая игра различных форм, вкусов и температур делает выбранный способ обработки незаменимым в молекулярной кухне.

Сферификация.

Одна из самых захватывающих кулинарных техник, которая позволяет готовить невероятные блюда. В ее основе контролируемое гелеобразование из вкусовой жидкости погружается в специальный раствор с кальцием и образует съедобные сферы с желейными капсулами сверху.

Эмульсификация.

Эмульсии могут быть образованны двумя любыми несмешивающимися жидкостями. Чаще всего одной из фаз эмульсии является вода, а другой - вещество, состоящее из слабополярных молекул (например, жидких углеводородов и жиров). 

Эспумизация.

Превращение продукта в пену. Эффект достигается при добавлении в продукт соевого лецитина. Этим способом в воздушную пену можно превратить все что угодно. Текстуры продуктов изменяются, становятся невесомыми, а блюдо сохраняет вкусовые свойства. 

Состав: хлорид кальция 25 г, лактат кальция 12 г,альгинат натрия 30г, агар-агар 15 г, соевый лецитин 15 г, ксантановая камедь 10 г, пищевой краситель 1,5г ,пакеты для льда 2 шт, ложка для сервировки 2 шт, мерный стакан 1 шт, мерные ложки, силиконовая трубка 1 шт, шприц без игла 1 шт.

 Бесплатная доставка по Саратову и Энгельсу

Характеристики

  • 8+
  • Картонная коробка
  • 25 × 25 × 8 см
  • Трюки Науки
  • Россия
  • Россия

Отзывы

Пока никто не написал отзыв. Станьте первым!




Комментарии

Пока нет комментариев